Azienda Agricola Ornina

L’Azienda Agricola Ornina è un’azienda giovane, naturalmente biologica e biodinamica. I suoi terreni si trovano in una conca a 450 mt sul livello del mare ed esposta a sud. Il particolare equilibrio tra il terreno e le escursioni termiche caratteristiche della valle Casentinese, consente all’uva una maturazione ottimale, regalando un frutto dalla spiccata aromaticità e vini dalla notevole eleganza.
Sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, trebbiano e malvasia, ma anche vitigni di tradizione più nordica, esaltati al meglio dal clima fresco e dai terreni calcarei e argillosi. Il parco vitato si sviluppa su circa 6 ettari, tutti circostanti l’azienda.
In cantina non vengono utilizzati lieviti selezionati, tannini, enzimi o stabilizzanti. I solfiti sono presenti ma in quantità limitate, molto al di sotto dei limiti di legge. Le fermentazioni sono spontanee e i vini sono travasati spesso per evitare riduzioni. La malolattica viene svolta anche nei bianchi, evitando così filtrazioni spinte.

• Ettari di vigneto: 6
• Vitigni: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo, Malvasia, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling,Traminer